Công thức làm nem cá rô đổi vị cho cả nhà

Việc cân bằng dinh dưỡng hằng ngày cho cả gia đình nhưng vẫn phải đảm bảo sức khỏe rất cần thiết đối với các bà nội trợ. “Hôm nay ăn gì?” là câu hỏi tưởng chừng như vô cùng đơn giản tuy nhiên nó lại làm bạn mỗi tối trước khi đi đều phải vắt tay lên trán suy nghĩ. Nếu như đang loay hoay không biết nên chuẩn bị cho gia đình mình món gì thì bạn nên tham khảo ngay công thức làm nem cá rô cho mâm cơm gia đình thêm màu sắc và dinh dưỡng. Hãy cùng yougotgo.com tìm hiểu về cách làm nem cá rô qua hình minh họa dưới đây nhé!

Khái quát chung về món nem cá rô

Nem cá rô có vỏ vàng ruộm, giòn tan, nhân nem với cá mềm ngọt quyện chút béo ngậy của thịt và tôm, nhân không bị khô, dậy mùi thơm của thì là.

Nem rán (chả giò) là món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình mỗi dịp sum vầy, lễ tết từ Bắc vào Nam. Từ phiên bản gốc là nem thịt, tùy theo khẩu vị và mùa nào thức ấy, có biến tấu nhiều loại nem khác nhau như: Nem gà nấm, nem ốc, nem hải sản… Bài viết giới thiệu các làm nem cá rô tươi ngon, đổi vị cho những ngày hè nóng nực.

Tổng thời gian: 1 giờ 10 phút (chuẩn bị 40 phút, chiên 30 phút)

Khẩu phần: 4-5 người

Tổng hàm lượng calories: 2227 kcal.

Nguyên liệu cần có để làm nem cá rô

• 800 gr cá rô đồng.
• 200 gr thịt nạc vai (có chút mỡ) xay.
• 200 gr tôm bóc vỏ.
• Mộc nhĩ, nấm hương, miến.
• Cà rốt, hành lá, thì là, giá đỗ, hành khô.
• Bánh đa nem.

Sơ chế nguyên liệu

Cá rô đánh vảy, mổ bụng bỏ ruột (giữ lại trứng nếu có), rắc muối hạt, chanh chà xát rồi rửa sạch.

Luộc chín cá cùng vài lát gừng, hành khô đập dập, muối. Vớt cá ra, ngâm vào nước đá lạnh, gỡ lấy thịt và trứng (nếu có) để riêng.

Nấm hương, mộc nhĩ, miến ngâm mềm, rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ.

Các loại rau củ (cà rốt, hành lá, thìa là, giá đỗ) rửa sạch, cắt nhỏ.

Tôm tươi bóc vỏ, rút chỉ đen ở lưng, cắt hạt lựu.

Làm nhân nem

Trong một tô trộn lớn, cho thịt cá rô, thịt nạc vai xay, tôm cắt hạt lựu vào. Thêm các loại rau, mộc nhĩ, nấm hương đã cắt nhỏ. Thêm trứng, hạt nêm, hạt tiêu, chút bột bắp (để tạo độ kết dính cũng như giúp nhân nem khô ráo). Thêm 1 thìa canh mỡ hành để giúp nem ngon hơn. Sau đó, trộn đều cho tới khi các nguyên liệu đã hòa lẫn vào nhau

Làm nước phết vỏ bánh đa nem: Trong bát nhỏ, cho vào 1/2 bát nước, 1/2 quả chanh, 2 thìa canh đường rồi khuấy tan hẳn. Hỗn hợp nước phết này giúp vỏ bánh đa nem giòn và lên màu đẹp khi chiên.

Các bước làm nem cá rô

Trải bánh đa nem lên mặt phẳng. Dùng khăn sạch nhúng hỗn hợp nước chanh, đường, vắt bớt nước cho ẩm rồi lau bề mặt bánh đa nem cho mềm.

Dùng thìa múc lượng nhân vừa phải cho vào, rồi gấp các mép và gói đều tay. Gói tới khi hết lượng nhân.

Chiên sơ lần 1: Cho dầu vào chảo, đun nóng, chia từng mẻ nem cho vào chiên sơ. Khi bề mặt nem hơi săn lại thì vớt ra để nguội.

Chiên lần 2 giúp nem giòn và thoát dầu: Đun nóng dầu ăn, cho nem vào rán. Khi nem vàng giòn thì vớt ra đặt lên giấy thấm dầu.

Cách pha nước chấm: Trong một bát nhỏ, cho 1 thìa canh đường + 1 thìa canh nước cốt chanh + 3 thìa canh nước lọc. Khuấy tan đường hoàn toàn rồi mới cho 2 thìa canh nước mắm và tỏi, ớt bằm nhuyễn, thì là cắt nhỏ vào (chú ý đường tan hẳn sẽ giúp tỏi ớt, thì là nổi lên bề mặt). Có thể điều chỉnh vị mặn ngọt theo khẩu vị.

Thành phẩm

Cắt nem cá rô thành các miếng vừa ăn, sắp lên đĩa. Bên cạnh là rau sống yêu thích và bát nước chấm chua ngọt mắm tỏi thì là.

Yêu cầu thành phẩm: Vỏ nem vàng giòn, nhân nem với cá mềm ngọt quyện chút béo ngậy của thịt và tôm, nhân không bị khô, dậy mùi thơm của thì là. Nem cá ăn cùng cơm nóng, bún đều ngon!

Như vậy, chỉ cần thực hiện các bước đơn giản là các bạn đã có ngay món nem cá rô giòn rụm cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay ngay vào làm thôi. Hy vọng các bạn sẽ áp dụng thành công các bước mà chúng tôi đã gợi ý ở trên. Chúc các bạn có được món ăn ngon, bổ dưỡng đổi vị cho cả nhà.