Chua ngọt, thơm mềm với món sườn rim dứa

Sườn non là nguyên liệu được người Việt rất ưa chuộng để chế biến các món ăn đậm vị hàng ngày. Sườn non có giá trị dinh dưỡng cao, cần thiết cho cơ thể và dễ dàng chế biến thành nhiều món ngon cho gia đình. Dứa là thực phẩm chứa nhiều vitamin, khoáng chất, kết hợp cùng với sườn non là lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn dinh dưỡng, điển hình như món sườn rim dứa.

Vị ngọt mềm của sườn non xen lẫn với sốt dứa chua chua, thơm dịu, tạo nên món ăn ngon khó cưỡng cho một bữa cơm trọn vị. Để thực hiện thành công món ăn, bài viết dưới đây sẽ giúp ích cho bạn ít nhiều đấy nhé!

Các bước chế biến món sườn rim dứa

Nguyên liệu để làm món sườn rim dứa gồm có 1 kg sườn chặt, 1 quả dứa, 3 nhánh hành khô, 2 củ tỏi khô, 2 quả ớt bé, lá thơm tổng hợp, 1 thìa cafe sa tế, 3 thìa canh gia vị ướp sườn Hàn Quốc (có thể thay bằng 3 thìa xì dầu), 1 quả chanh, 2 thìa cafe bột cà ri và 3 thìa cafe bột canh.

Đầu tiên, sườn sơ chế sạch, chặt miếng vừa ăn. Sau đó, sườn trần qua nước đun sôi. Ráo sườn, trộn hành băm, tỏi băm, ớt băm và 3 thìa canh nước ướp sườn Hàn Quốc, xì dầu. Trộn đều sườn cùng các gia vị cho thấm. Sau đó bỏ tủ mát 3 – 4 tiếng cho thấm gia vị. Sau khi sườn ngấm gia vị thì đêm rán sườn cháy cạnh. Có thể cho vào nồi chiên không dầu để nhiệt độ 170 – 175 độ 15 phút. Tuy nhiên cho vào nồi chiên nướng sẽ nướng nhanh và bớt dầu mỡ hơn.

Tiếp đến là làm sốt dứa: Cho nước lọc vào dứa nghiền. Tiếp theo cho lá thơm, sa tế và gói gia vị. Ai không có gói gia vị thì thay bằng xì dầu hoặc bột cà ri cộng bột canh tuỳ khẩu vị. Hành, tỏi, cốt chanh và nước ướp giữ lại dùng sau cùng. Sẽ hoàn thành nước sốt dứa sóng sánh ngon tuyệt.

Phi hành, tỏi thơm rồi cho dứa thái lựu vào đảo. Tiếp đến cho nước ướp thịt vào cho dứa ngấm gia vị. Cho sườn vào đảo đều một lúc rồi đổ sốt dứa vào. Đảo đều rồi đóng nắp rim cho tới khi sườn bám đều sốt và nước sốt sền sệt lại. Sau cùng cho nước cốt chanh vào đảo đều 1 phút rồi tắt bếp.

Cách chọn mua sườn heo tươi ngon

Khi chọn sườn heo, bạn nên chọn mua sườn có màu hồng. Thịt trên sườn có độ đàn hồi tốt, không có mùi bất thường. Để chọn sườn ngon, có nhiều thịt bạn nên chọn sườn có xương nhỏ và dẹt. Tuy nhiên bạn cũng không nên chọn sườn có kích thước quá nhỏ. Bởi nếu cọng sườn nhỏ chắc chắn được lấy từ heo con. Như vậy ăn sẽ không ngon và đảm bảo chất lượng.

Hiện nay bạn có thể mua sườn heo ở các chợ và siêu thị trên toàn quốc. Nếu bạn chọn mua sườn ở chợ bạn nên đi càng sớm càng tốt để mua được những miếng sườn vừa mổ, tươi mới. Ngược lại nếu bạn chọn mua sườn ở siêu thị bạn nên yêu cầu người bán lấy sườn ra khỏi tủ trưng bày để bạn quan sát trực tiếp màu sắc của thịt. Tránh để ánh đèn tủ trưng bày đánh lừa thị giác của bạn.

Cách chọn nguyên liệu dứa cho món sườn rim dứa thơm ngon

Bạn nên chọn những quả có màu vàng bắt mắt. Đôi khi có chỗ sẽ xen lẫn màu xanh vì đây là những quả đã chín ngon và đạt được độ ngọt nhất định. Dứa chín vừa ăn thì sẽ có mùi thơm ngọt ngào, không quá nồng. Khi dùng tay chạm vào bạn sẽ cảm nhận được độ mềm vừa phải, vỏ hơi nhăn. Hạn chế mua những quả chín không đều màu. Nếu quả có màu xanh nhiều nghĩa là chúng chưa chín hẳn. Còn quả chín vàng nhưng xen lẫn màu nâu đậm thì chúng đã bị chín quá lâu và sắp bị hư thối.