Thịt bò là loại nguyên liệu nhiều dinh dưỡng được nhiều người ưa chuộng trong nền ẩm thực Việt. Thịt bò cũng kết hợp được đa dạng nguyên liệu để cho ra những món ăn vô cùng hấp dẫn. Trong đó, thịt bò cuộn kiểu Thái là món ăn có sự kết hợp giữa các nguyên liệu rất hài hòa và được nhiều người ưa thích.
Với sự kết hợp cùng các nguyên liệu thân thuộc như cơm trắng, rau cải thảo, bò cuộn kiểu Thái có hương vị vô cùng hấp dẫn cho người ăn. Một món ăn vừa no lâu vừa nhiều dinh dưỡng, chắc hẳn nhiều người sẽ muốn lăn tăn vào bếp chế biến thử ngay, bài viết dưới đây sẽ cung cấp thông tin bổ ích cho bạn nào cần.
Cách chế biến món thịt bò cuộn kiểu Thái
Nguyên liệu để làm món ăn gồm có 0,5 kg thịt bò nguyên miếng (loại làm bít tết), hành tây đỏ, ớt đỏ, gạo ngon, 1/4 chén tương ớt ngọt kiểu Thái, rau cải thảo hoặc xà lách (dùng để cuốn) và các gia vị cần thiết như muối, tiêu, dầu hạt cải.
Đầu tiên, cải thảo tách từng lá, ngâm nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Thịt bò rửa sạch, để ráo nước, dùng khăn giấy lau khô. Quay ngược cán dao lại, dùng đầu cán dao đập trên bề mặt miếng thịt để thịt được mềm. Đây là cách giúp thịt bò được mềm hơn khi chế biến đấy.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn hạt cải trong chảo, để lửa vừa. Đặt miếng thịt bò vào, rắc đều lên trên miếng thịt 1/4 muỗng cà phê muối và hạt tiêu. Áp chảo mỗi bên khoảng 5 phút hoặc cho đến khi thịt chín thì gắp ra để nguội. Cắt miếng bít tết thành từng lát mỏng, rắc thêm 1/4 muỗng cà phê muối cho đậm đà.
Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, cho hành tây đỏ cắt lát vào đảo đều cho thơm. Sau đó rắc thêm 1/4 muỗng cà phê muối. Cho gạo vào nồi, nấu thành cơm. Khi ăn, trải rau cải ra, cho vào một chút cơm, gắp thêm miếng bít tết thái mỏng, hành tây, thêm chút tương ớt rồi cuốn gọn gàng và thưởng thức.
Cách chọn thịt bò ngon (loại làm bít tết)
Có 3 phần thịt bò là lý tưởng nhất để làm bít tết ngon, mềm, đúng chuẩn. Đó là thịt thăn nội, thịt thăn ngoại và thịt thăn vai. Thịt thăn nội là phần ngon nhất của bò. Nó có tên gọi khác là fillet (phi-lê), tên theo tiếng Anh là Tenderloin. Phần thăn nội này được lấy từ phần lưng phía trong của bò, nhất là phần cuối lưng. Loại thịt này có vị ngậy, thơm, mềm ngọt, rất thích hợp để nấu bò bít tết loại dày. Nếu chọn loại thịt này thì giá khá đắt do lượng thịt ở đây của một con bò rất ít.
Thịt thăn ngoại (Striploin) là phần thịt nằm cuối ở dẻ sườn 2 bên của con bò. Phần thịt này mềm, có lẫn ít mỡ nhưng không phải mỡ “gây” như phần khác. Thịt thăn vai gồm thăn phi lê có xương hình chữ T (T-bone steak) hay Porterhouse steak cũng như thịt thăn viền mỡ. Phần thịt này làm bò bít tết bằng cách nướng lò là ngon nhất. Nếu chọn thịt bò trong nước, bạn phải chọn phần thịt thăn nội là loại làm bít tết ngon nhất.
Chọn thịt bò cần chú ý chọn thịt có màu đỏ tươi, không thẫm. Nếu có mỡ thì mỡ vàng tươi nhạt. Thớ thịt nhỏ, xếp đều. Dùng tay ấn nhẹ lên miếng thịt, nếu có độ đàn hồi, thịt căng, không có nước chảy ra, không bị lợt màu thì đây là thịt tươi. Thịt bò tươi có mùi đặc trưng rất dễ biết, không có mùi lạ, mùi của ôi, thiu. Nên ưu tiên chọn thịt bò đực hơn bò cái, chọn bò tơ, ngon và mềm.
Bài Viết Tương Tự
Phát cơm chay cho người lao động khó khăn trong mùa dịch
Trẻ em gốc Việt và hành động hướng về quê nhà
Triệu bữa cơm ở Hà Tĩnh hỗ trợ người nghèo