Thịt bò xào đậu bắp cho bữa ăn nhiều dưỡng chất

Thịt bò là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn rất bổ dưỡng, có khi rất đắt đỏ và thịnh hành ở các nhà hàng. Đối với ẩm thực Việt, thịt bò cũng góp mặt phổ biến ở các bữa ăn gia đình hàng ngày. Món thịt bò xào đậu bắp từ hai nguyên liệu quen thuộc sẽ cung cấp cho bạn thêm dưỡng chất và hương vị trong bữa cơm.

Khâu chọn nguyên liệu ban đầu cũng quan trọng không kém khâu chế biến để có một món ăn hài lòng người ăn. Các thông tin về hai khâu này trong bài viết dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện món thịt bò xào đậu bắp dễ dàng và đậm vị hơn cho bữa ăn ngon của gia đình.

Lợi ích của thịt bò và đậu bắp

Thịt bò là thực phẩm giàu protein chất lượng cao. Có tác dụng duy trì và phát triển khối lượng cơ bắp. Ngoài ra, thịt bò còn là nguồn cung cấp vitamin và chất khoáng đa dạng như vitamin B12, kẽm, sắt,… Cũng như một số hoạt chất tính sinh học (taurine, creatine…).

Đậu bắp là một thực phẩm có lượng calo thấp, giàu chất dinh dưỡng và chất oxy hóa. Rất có lợi cho sức khỏe tổng thể của bạn. Các tác dụng của đậu bắp có thể kể đến như giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa thiếu máu và hỗ trợ tiêu hóa.

Thịt bò và đậu bắp nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Chúng kết hợp cùng nhau tạo nên món ăn thịt bò xào đậu bắp có nhiều lợi ích “hai trong một”. Thịt bò xào đậu bắp không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Chỉ cần các bước thực hiện đơn giản, bạn đã có món thịt bò xào ngon đúng chuẩn nhà hàng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt bò xào đậu bắp

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có 500 g đậu bắp, 200 g thịt bò, 10 g muối, 5 g tiêu, 10 g tỏi, 20 ml dầu hào, 10 g hạt nêm, 60 ml nước, 5 g bột ngọt, 10 ml dầu mè, 60 ml nước tương và 100 ml dầu ăn. Đầu tiên là sơ chế và ướp thịt bò. Cách cắt thịt bò đúng là phải đi dao ngang thớ thịt để không bị dai khi ăn. Nên thái mỏng để thịt chín nhanh. Nếu thịt bò cho món xào, phở, nhúng lẩu, bạn cắt mỏng khoảng 2 – 2,5 mm, to bản để không bị nát vụn.

Các bước chế biến món thịt bò xào đậu bắp đậm vị

Ướp thịt bò với 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu. Sau đó  để 10 phút cho gia vị thấm vào thịt bò. Cho 1 muỗng cà phê dầu mè vào cuối cùng để tăng vị thơm cho thịt bò.

Sơ chế các nguyên liệu khác: tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Bạn rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và đuôi của đậu bắp. Sau đó, cắt đậu bắp thành từng lát vừa phải để khi xào được nhanh chín. Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê đường và 2 thìa canh nước tương rồi trộn đều.

Xào sơ thịt bò: cho dầu lên chảo, khi dầu nóng già, cho 1 muỗng cà phê tỏi vào phi thơm. Khi tỏi vàng, cho thịt bò vào xào cho đến khi thịt bò tái lại. Tránh xào thịt bò quá lâu vì sẽ khiến thịt bị dai. Tiếp đến là xào đậu bắp với thịt bò. Cho dầu cùng tỏi băm vào và phi thơm. Tiếp theo, bạn cho toàn bộ phần đậu bắp vào xào cùng 3 muỗng canh nước nóng để đậu bắp nhanh chín, vẫn giữ được độ giòn, ngon.

Sau đó, bạn cho thịt bò vào và đảo đều. Sau 2 phút khi các nguyên liệu đã chín, cho 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh ớt cắt lát và phần tỏi băm còn dư vào đảo đều sẽ giúp món ăn ngon và thơm hơn. Cuối cùng cho ra đĩa và thưởng thức.

Cách lựa chọn thịt bò nguyên liệu tươi ngon

Quan sát màu sắc của thịt bò: để chọn được thịt bò ngon trước tiên, bạn cần chú ý vào màu sắc thịt. Nên mua thịt bò tươi, không chọn loại có màu đỏ sẫm. Mỡ bò có màu vàng và cứng, không lấy mỡ mềm. Ngửi thịt bò: Nếu thịt bò đủ tươi, mùi của nó có thể dễ dàng phân biệt, đó là mùi vị của thịt bình thường. Nhưng nếu thịt bò không tươi hoặc hư, hương vị sẽ khác. Khi đó, miếng thịt sẽ có mùi ôi.

Cảm nhận độ nhớt của thịt bò: trong quá trình chọn thịt bò, hãy chạm vào miếng thịt. Nếu là thịt bò tươi, thịt sẽ không dính vào tay bạn vì trên các thớ thịt đều có một lớp màng khô. Nếu có cảm giác dính tay trong quá trình chạm, bạn không nên chọn miếng thịt bò đó.

Hãy thử sự đàn hồi của thịt bò: bước cuối cùng khi chọn thịt bò là thử sự đàn hồi của nó. Thịt bò tươi thì khi bạn ấn vào miếng thịt, thịt sẽ không bị lõm. Nhưng thịt bò đã cấp đông hoặc thịt bò hỏng thì sẽ không được như thế. Cách xác định thịt bò ngậm nước: sau khi bị tiêm nước, các sợi thịt trông thô hơn. Chạm vào thịt bò ngậm nước, bạn sẽ có cảm giác ướt tay. Đặt miếng khăn giấy lên bề mặt thịt bò, giấy nhanh chóng thấm đầy nước. Thịt bò bình thường không dính, và giấy sẽ không thấm nước.