Thơm ngon, bổ dưỡng với món móng giò kho tàu

Móng giò heo góp phần phổ biến trong nền ẩm thực người Việt, từ bữa ăn gia đình đến các hàng quán nổi tiếng hút khách. Nhắc đến móng giò thường sẽ được nhớ đến là các món hầm vì nước cốt từ móng giò vô cùng ngọt vị. Ngoài ra, còn có một món rất thơm ngon được chế biến từ nguyên liệu này đó là móng giò kho tàu.

Móng giò kho tàu có giá trị dinh dưỡng rất cao, bổ dưỡng cho mọi người, từ trẻ em đến người lớn tuổi, đặc biệt là phụ nữ thời kì sinh nở. Cách chế biến món ăn này tuy tốn nhiều thời gian nhưng các bước thực hiện rất đơn giản. Để biết thêm về cách chế biến món ăn này, cùng tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé!

Cách thực hiện món móng giò kho tàu béo ngậy

Móng giò kho tàu là một món ăn dân dã rất thơm ngon, béo ngậy. Món còn có giá trị dinh dưỡng cao, đồng thời có tác dụng làm đẹp và chống lão hóa, trẻ em và người già đều rất thích. Thành phần nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm nước, rượu nấu ăn, nước tương nhạt, nước tương đen, hành, tỏi, gừng, đường phèn, bột ngũ vị hương, gia vị, và thành phần chính là móng giò heo.

Móng giò heo mua về sẽ đem đi sơ chế, rửa sạch móng giò. Nếu còn lông chưa làm sạch thì phải nhổ hoặc đốt bằng lửa. Nếu không ăn sẽ ảnh hưởng đến cảm giác ngon miệng. Cho chân giò vào nồi nước lạnh, vặn lửa lớn để chần sơ. Sau khi chần xong vớt ra để ráo nước. Đây là bước quan trọng, thực hiện bước này chân giò vừa thơm ngon, béo ngậy lại chống ngấy.

Hành lá, gừng, tỏi rửa sạch, cắt nhỏ. Sau đó, bắc nồi lên, đổ dầu ăn vào, thêm 5 hoặc 6 viên đường phèn vào, vặn lửa nhỏ nhất. Đảo một lúc để đường phèn tan chảy và chuyển sang màu nâu. Khi bắt đầu sủi bọt thì đổ nước vào, đảo nhanh tay để nước ngả màu với đường phèn. Đảo đều tay để nước đường sánh đều màu.

Cho gia vị, hành lá, gừng, tỏi vào, đổ rượu nấu vừa đủ vào, đảo đều để dậy mùi thơm. Tiến đến, cho tương đen vào cùng. Thêm nước và bột ngũ vị hương, lượng nước vừa đủ ngập chân giò. Vặn lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ, nấu trong nồi khoảng 3 tiếng, đun đến khi thịt mềm. Có thể dùng nồi áp suất điện, các nguyên liệu tương tự và có thể nấu trong vòng 1 giờ.

Một vài lưu ý để có thành phẩm ngon, béo

Có nhiều cách để chế biến món này. Trên đây chỉ là 1 cách. Các bạn có thể bỏ qua bước phi nguyên liệu và cho thẳng chúng vào nồi áp suất hoặc nồi thường rồi ninh nhừ. Phi nguyên liệu thì giúp cho chúng dậy mùi hơn nên ưu tiên cách này. Cũng có thể thay đường phèn bằng đường trắng.

Điều quan trọng là bạn cần chọn được móng heo thật ngon, biết cách sơ chế sạch sẽ. Ướp cho thật đậm đà và kho đúng quy trình. Món ăn này cần thời gian nhưng các thao tác xử lý nguyên liệu cũng như chế biến lại rất đơn giản.

Móng giò kho cũng tương tự như thịt kho. Khi kho đến lần thứ 2 sẽ càng sắc nước và đậm đà hơn nữa. Tuy nhiên, để bảo quản được lâu, bạn không được đổ phần móng giò đang ăn dở vào lại nồi. Và phải cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khi để qua đêm nhé!