Món ba chỉ rang lá chanh cho bữa ăn thêm đậm vị

Đời sống ẩm thực Việt Nam vô cùng phong phú với nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Góp phần lớn để tạo ra các món ăn ngon là những nguyên liệu đầy hương vị, và không thể không kể đến thịt ba chỉ, nguyên luyện chiếm phần lớn trong các món ăn hàng ngày của người Việt. Nguyên liệu này còn mang lại nhiều dinh dưỡng cho món ba chỉ rang lá chanh.

Ba chỉ rang lá chanh rất dễ làm cùng những thành phần nguyên liệu gần gũi hàng ngày. Chỉ cần bỏ ít thời gian vào bếp là đã có ngay một món ăn đậm vị thơm ngon cho bữa cơm gia đình ấm cúng. Cách chế biến món ăn này dưới dây sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn thêm hấp dẫn đấy nhé!

Cách bước chế biến món ba chỉ rang lá chanh

Nguyên liệu của món ăn gồm có 400 g thịt ba chỉ, 5 lá chanh cỡ vừa, 10 g tỏi băm, 10 g hành tím, ớt trái (tùy vào lượng bạn ăn cay hay không ăn cay). Các gia vị cần cho món ăn là 1 thìa tương ớt, 1/2 thìa đường, 2 thìa nước mắm và 1/2 thìa hạt tiêu.

Đầu tiên là việc sơ chế thịt ba chỉ, rửa sạch thịt ba chỉ, sau đó thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Lá chanh rửa sạch và cắt sợi nhỏ. Tỏi, hành lột sạch vỏ, rồi đập dập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch và thái nhỏ.

Bắc chảo chống dính lên bếp, tiếp đó cho một ít dầu ăn rồi tráng đều bề mặt chảo. Khi dầu đã nóng, xếp thịt ba chỉ vừa thái vào cảo rồi chiên vàng đều 2 mặt. Tiếp tục cho tỏi và hành tím đã băm vào cùng, phi vàng thơm. Sau đó, thêm 1/2 thìa đường, 2 thìa nước mắm vào rồi trộn đều đều tay liên tục. Khi thấy thịt bắt đầu sệt lại thì thêm 1 thìa tương ớt, 1/2 thìa hạt tiêu và ớt tươi vào đảo đều rồi tắt bếp. Kế đó, cho lá chanh cắt sợi nhỏ vào rồi đảo qua và gắp thịt ra đĩa.

Thịt ba chỉ hay còn gọi là thịt ba rọi là phần thịt nằm ở bụng của con heo. Thịt ba chỉ không có xương, khi cắt ngang miếng thịt sẽ thấy các lớp thịt nạc, mỡ xen kẽ nhau. Ở ngoài cùng là lớp da mỏng. Trong ẩm thực, thịt ba chỉ được chế biến thành nhiều món ăn. Được dùng phổ biến trong ẩm thực Đông Á, Bắc Mỹ và châu Âu.

Thịt heo là một trong những nguồn thực phẩm tốt nhất của protein chất lượng cao. Thịt heo rất giàu khoáng chất như phốt pho, selenium, natri, kẽm, kali và đồng. Ngoài ra nó còn chứa hàm lượng sắt và magiê cao. Hơn nữa, thịt heo là một nguồn cung vitamin phong phú như vitamin B1, B2, B5, B6, B12 và PP. Vitamin A và E cũng được tìm thấy trong thịt heo nhưng rất ít. Cứ trong mỗi 100 gam thịt heo thì hàm lượng calo có trong đó là 458 calo.

Lá chanh có chứa thành phần giúp phòng ngừa bệnh co thắt. Có hiệu quả trong việc điều trị các chứng rối loạn thần kinh như chứng mất ngủ, căng thẳng, hiện tượng nhồi máu cơ tim. Tỉ lệ vitamin C có trong lá chanh khá nhiều. Giúp tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể. Lá chanh chứa loại vitamin C có tính chất như một loại chất chống oxy hóa tự nhiên. Giúp cho các tế bào trong cơ thể chống lại gốc tự do có hại, tác nhân chính gây tổn hại cho làn da.

Các tiêu chí để chọn thịt ba chỉ thơm ngon, đảm bảo chất lượng

Quan sát màu sắc miếng thịt: thịt ba chỉ tươi ngon có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi dùng dao cắt ra sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng, chắc. Quan sát kết cấu miếng thịt: thịt ba chỉ ngon, sạch, không nuôi bằng chất tạo nạc thường có kết cấu chắc chắn, phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau. Khi cầm lên không cảm thấy quá lỏng lẻo. Lớp da và mỡ ngoài cùng dày vừa phải khoảng từ 1,5 – 2 cm.

Cảm nhận độ đàn hồi: thịt ba chỉ ngon không để lâu ngày, không có chất tạo nạc thường có độ đàn hồi cao. Khi dùng tay nhấn vào rồi buông ra, thịt không để lại vết lõm. Nếu bề mặt thịt còn để lại dấu vết khi dùng tay nhấn vào chứng tỏ miếng thịt đó đã bị ôi thiu.

Chú ý đến mùi của thịt: đây là một cách quan trọng giúp bạn lựa được thịt heo ngon. Không nên lựa những miếng thịt có mùi ôi, hôi hay bất kỳ mùi lạ khác. Thay vào đó bạn nên lựa thịt có mùi thơm đặc trưng.

Quan sát tỷ lệ thịt và mỡ: để lựa được miếng thịt ngon, khi ăn không cảm thấy quá ngán vì lớp mỡ quá nhiều hay quá khô vì phần lớn là thịt nạc, bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau.